第1道菜：【栗子红烧肉】

【原料】：猪肉（梅肉）、栗子、八角、姜片、生抽、老抽、料酒、冰糖；

【实践】：

1.将洗净的猪肉连皮切成大块。用中火加热铸铁锅。锅里不需要放油。加入切好的肉块，用小火煎至出油。煎的时候用锅铲压一下，把油从肉里挤出来；

2、肥肉里的油已经快出来了，表面已经发黄了。加入姜片和八角，翻炒。然后加入剩下的瘦肉块，炒至肉块状。表面泛黄；

3、锅中倒入料酒、生抽、老抽、冰糖。多加料酒和生抽，提味增鲜，少加老抽，主要是为了上色；咸度已经足够了，不需要再加盐。

4、煮一会后，让肉块上色。锅中加入开水，水量刚好没过锅里的肉块即可。盖上锅盖，中小火煮约45分钟；

5、待肉快烧熟时，倒入去皮的栗子，搅拌均匀，一起煮至入味。大约需要20 分钟。

6、如果锅里的汤还是有点太多，可以打开锅盖，放几粒冰糖，用大火收汁。汤汁浓稠后，即可将锅放在桌上开始食用。

对于猪肉，你可以使用五花肉。如果喜欢瘦一点的，也可以选择梅肉。如果肥一点或者瘦一点的话味道会更好。我自己剥栗子。剥栗子也不是很麻烦。在栗子上切一个小口，烧开一锅水，将切好的栗子倒入，煮约10分钟即可剥皮。剥皮会更容易。这道菜咸鲜可口，味道鲜美，下饭下饭。也是宴请宾客的一道佳肴。秋天是栗子成熟的季节，因此也非常适合炖肉。

第2道菜：【番茄金针菇巴沙鱼】

【原料】：西红柿2个，鲶鱼500克，金针菇一把，红薯粉一小把，洋葱半个，食用油，盐，姜，白胡椒粉；

【实践】：

1、巴沙鱼提前解冻切小块，洋葱切细条，番茄切小块，金针菇去根洗净备用；粉丝需要用水泡软；如果不喜欢番茄皮，可以提前将番茄放入沸水中焯一下，切成小块；

2、炒锅烧热，加入少许食用油，放入几片姜炒香，然后加入洋葱炒至洋葱变色；

3.加入番茄块，炒至番茄变软，汤汁流出。锅中加入适量热水，大火煮沸；

4、水烧开后，加入金针菇，盖上锅盖，小火煮3分钟左右；然后将泡好的红薯粉丝放入锅中，一起煮至粉丝熟软。煮粉丝的时候记得时不时地搅拌一下。防止粉丝粘锅底；

5.最后加入巴沙鱼块，加盐一起煮，煮约3分钟。巴沙鱼片很容易煮，所以最后放；

6、巴沙鱼块煮熟了，入味。根据个人口味撒些白胡椒粉即可关火。

这道菜做起来很简单，很受家里两个孩子的欢迎。巴沙鱼肉质细嫩，味道鲜美，并富含维生素、矿物质（主要是钙）等营养成分。而且巴沙鱼片里没有鱼刺，所以也很适合小孩子吃。如果喜欢番茄酱的味道，可以多加点番茄，或者在炒番茄的时候加点番茄酱，也很好吃。

第3道菜：【咖喱鸡翅】

【原料】：鸡翅500克，原味咖喱一盒，食用油，热水；

【实践】：

1、将鸡翅洗净，用厨房纸吸干水分，炒锅烧热，加入少许食用油，将鸡翅放入锅中，翻炒片刻，鸡翅表面变色即可变黄；

2、锅中加入热水，水量必须没过鸡翅，盖上锅盖，大火烧开后转中火煮至鸡翅熟嫩；

3.鸡翅煮得很熟。如果锅内有泡沫，可用勺子撇去，使汤更清亮；

4.将咖喱加入锅中。咖喱的量可以根据自己的口味添加。咖喱入锅后很容易融化，汤汁会变成浓郁的咖喱味，并逐渐变得浓稠。盖上锅盖，继续小火煮，但过程中要时不时搅拌一下；

5、待锅内汤汁变浓、颜色变深、鸡翅飘香时，即可关火，取出，装盘即可。

鸡翅松软可口，老少皆宜。鸡翅中还含有较多的胶体。与翅尖、翅根相比，其富含胶原蛋白，有利于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性。它适合成人和儿童。如果你爱吃，这道咖喱鸡翅只用咖喱调味。它简单易做，强烈推荐。

第4道菜：【红烧带鱼】

【配料】：带鱼2条，食用油，葱，蒜，姜，生抽，料酒，老抽，冰糖；

【实践】：

1、将带鱼剪掉头，去掉内脏，清洗干净，用厨房剪刀剪成小段，然后用厨房纸擦干备用；

2.炒锅烧热，加入食用油，可以比平常多炒一点，放入带鱼段煎至两面变黄，取出备用；

3、倒掉锅里余油，留底油，加入葱、姜、蒜炒香，然后加入生抽、料酒、老抽少许、开水少许，和几粒冰糖；

4、将炸好的带鱼放入，大火煮开，小火煮至入味。待汤汁逐渐减少时，起锅；

带鱼的脂肪含量比一般鱼类高，且大部分为不饱和脂肪酸。这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。经常食用带鱼还可以补肝血、滋养皮肤、强健头发。这道红烧带鱼不需要任何油。它制作简单，用油少。其味咸香浓，很受家人喜爱。

第5道菜：【韭菜炒蛤蜊】

【原料】：韭菜一小把，鲜蛤800克，大蒜，姜粉，盐，食用油；

【实践】：

1、把买来的蛤蜊放回盆里，把沙子吐掉。水中加点盐和香油，有助于吐出沙子。吐掉沙子后，清洗几遍，确保蛤蜊的壳干净；

2.准备好大蒜和韭菜。将大蒜去皮并压扁。将韭菜切成小块。用高火加热炒锅。加入食用油，将大蒜炒香；

3.将清洗干净的蛤蜊放入锅中，一起翻炒片刻，然后在锅中加入一碗热水，倒入适量姜粉，盖上锅盖，即可观察锅盖顶部的玻璃窗。蛤蜊受热后会张开；

4、打开锅盖，蛤蜊的鲜美味道就出来了。每只蛤蜊都打开了壳。这时加少许盐调味，加入韭菜段，翻炒片刻；

5、将韭菜翻炒均匀即可关火出锅。如果炒的时间太长，韭菜就不好看了。

蛤蜊本身有咸味，也可以不加盐直接制作。它们新鲜且营养丰富。文蛤的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、低脂肪。蛤蜊营养丰富，包括蛋白质、维生素、碳水化合物、钙、镁、铁、锌等人体必需的微量元素。而且其氨基酸组成和组合比较合理，能够很好地被人体吸收和消化。食用蛤蜊后，可以为自己提供多种营养物质。

第6道菜：【番茄西兰花炒鹅蛋】

【原料】：西红柿2个、鹅蛋1个、西兰花4朵、食用油、盐；

【实践】：

1、西兰花切成小朵，烧开一锅水，将切好的西兰花放入锅中焯水1分钟，捞出沥干；放在一边；

2、将鹅蛋打入碗中，加少许盐，搅拌成蛋液备用；将西红柿切成小块，放在一边；如果西红柿可以提前把皮去掉，味道会更好，也可以不去皮，直接切成块；

3.炒锅烧热，加入适量食用油，倒入蛋液，先不要翻动，小火煎一会儿，待蛋液凝固后用锅铲轻轻推开。

4、蛋液炒凝固后，将切好的番茄片倒入锅中一起翻炒，直至番茄变软，汤汁稍出，鹅蛋片浸入番茄汁中；

5、倒入焯烫过的西兰花，加少许盐调味，翻炒均匀。

这道家常菜简单、快捷、营养丰富、色彩缤纷。西红柿炒鸡蛋是很多人都爱吃的一道家常菜。加入一些西兰花一起炒，补充花青素，也能为这道菜增色不少。鹅蛋含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。鹅蛋中还含有一种叫做卵磷脂的物质，可以帮助消化。

鹅蛋中的矿物质主要存在于蛋黄中。它们含有较多的铁、磷、钙，容易被人体吸收利用。但鹅蛋如果直接煮熟的话，味道不如鸡蛋，所以煎着吃才是最合适的吃法。

第7道菜：【红烧大虾】

【原料】：大虾、葱、姜、生抽、蚝油、料酒、香醋、白糖、食用油；

【实践】：

1、用剪刀剪掉活虾的虾须，用牙签挑出虾线，清洗干净备用；

2、准备好葱丝、姜丝，炒锅烧热，加入少许食用油，将切好的姜丝、葱丝放入锅中。

3、将处理好的虾放入锅中翻炒。当虾受热后，虾身会自然弯曲成球形并变成红色；

4、准备一个碗，倒入酱油、蚝油、料酒、糖、少许香醋，加入少许温水拌匀。盐的味道就够了，不需要另外加盐。

5、将酱汁倒入锅中，翻炒均匀，盖上锅盖，小火煮一会儿，让虾充分吸收味道。

6、打开锅盖，开大火将汤稍微沥干，留下少许汁液，然后从锅中取出盛入盘中。

虾含有丰富的蛋白质、钙等营养成分。肉质柔软，容易消化。对于病后身体虚弱、需要调养的人来说，是一种很好的食物。虾富含镁。镁在调节心脏活动方面发挥着重要作用，并且非常有效。它对心血管系统有很好的保护作用。它可以降低血液中胆固醇的含量，防止动脉硬化。它还可以扩张冠状动脉，有助于预防高血压和心肌梗塞。

做这道菜最好用新鲜的活虾。这样做出来的红烧大虾，香味浓郁，味道浓郁，鲜嫩可口。它们的味道也非常好，营养丰富，味道鲜美。

第8道菜：【蛤蜊蒸鸡蛋羹】

【原料】：蛤蜊200克，鸡蛋3个，生抽，盐，料酒，姜；

【实践】：

1、将蛤蜊放入盐水中吐出细沙，并将表面擦洗干净；锅中烧水，加入少许料酒和姜片，放入蛤蜊煮约1分钟。看到蛤蜊张开嘴就捞出来；将蛤蜊放入深盘中，

2、鸡蛋打入容器中，加少许盐，与一碗煮蛤蜊的水拌匀；取一碗蛤蜊开水晾干，温热后过滤；将蛋液和水混合比例为1:1，也可以多加10g左右的水，这样蒸起来会更嫩；

3、将混合好的蛋液水通过滤网过滤，倒入盛有蛤蜊的盘中。过滤会让蛋液更加细腻；

4、盘子表面盖上一层保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个孔，放入蒸锅蒸15分钟，小火煮5分钟后取出。如果是蒸锅，可以锅里烧开水，蒸12-15分钟左右，小火煮5分钟；

5.去掉保鲜膜，漂亮的蛤蜊蛋奶冻就做好了。淋上少许生抽和几滴香油。

这道菜新鲜又营养。蛤蜊富含蛋白质、微量元素、铁、钙、低脂肪。鸡蛋含有丰富的胆固醇，营养丰富。一个鸡蛋重约50克，含蛋白质6-7克，脂肪5-6克。克。鸡蛋蛋白的氨基酸比例非常适合人体的生理需要，并且很容易被人体吸收。利用率高达98%以上。它的营养价值很高，是人类常用的食品之一。

第9道菜：【清蒸多宝鱼】

【原料】：大菱鲆鱼1条，葱，姜片，鲜柠檬，盐，蒸鱼酱油，食用油，枸杞，韭菜；

【实践】：

1、选择一条新鲜的大菱鲆鱼，请店家帮忙宰杀。回到家后，只需清洗干净，并用厨房纸吸去多余的水分即可；

2、取一个大盘子，将葱片、姜片放在盘子上，使鱼身与盘底分离；

3.将大菱鲆鱼放在盘子上，在鱼的表面划三刀，用新鲜柠檬挤出柠檬汁，将盐均匀地涂在鱼上（也可以不放盐）；葱、姜切成丝。放在鱼上腌5-10分钟；

4、将腌制好的大菱鲆放入蒸锅或蒸锅中蒸15分钟；蒸好后取出，将蒸好的鱼淋上酱油；

5.另锅烧热油，炒香葱花，热油淋在鱼身上，撒上泡好的枸杞和葱花，最后挤点新柠檬汁在鱼身上（枸杞可以不放）和切碎的葱）；

大菱鲆鱼肌肉丰富，白嫩，骨刺少，营养成分全面，比例合理。鳍边缘和皮下层富含胶原蛋白。鱼肉含有完整且均衡的人体必需氨基酸。大菱鲆鱼含有极高的营养价值，其中精氨酸和赖氨酸含量很高。还含有多种维生素、钾、锌、锰、镁、铁、钙等矿物质元素和粘多糖。对人体健康有益的微量成分。

第10道菜：【啤酒鸭】

【配料】：鸭腿4条、啤酒500ml、食用油、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮；

【实践】：

1、准备四只细鸭腿，用清水洗净，切块。鸭肉受热后会收缩，所以切的肉块不宜太小；

2、将切好的鸭腿放入锅中，加水，大火煮沸，水沸时取出鸭肉，用温水冲洗干净。

3.炒锅烧热，加入少许食用油，将八角和桂皮炒香，然后加入焯水的鸭肉，炒均匀，炒的时间长一点，小火。把鸭皮和鸭肉里的油脂炒出来，这样啤酒鸭才不会油腻；

4、锅中加入两勺生抽和一小勺老抽，倒入啤酒，大火烧开，然后转小火煮，盖上锅盖，小火煮30左右分钟；

5、炖好后，打开锅盖。鸭肉很嫩，煮熟了。锅里还剩下一些汤。加入3粒冰糖，翻炒均匀，中火收汁。当锅内汤汁逐渐浓稠，鸭肉颜色鲜红时，关火，取出锅；